“纸上烧烤”硅油可致中毒

发布时间：2020-05-26 14:21:28点击率：

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烤肉炉盘没用明火，上面垫着一张半透明的白纸，倒上些食用油，一块块烤肉在白纸上翻动，在炉盘的炙烤下，白纸逐渐焦糊。
正在流行的“纸上烧烤”令人耳目一新，但专家提醒，这种白纸高温下可能释放有害物质。
在大连市西岗区一家烧烤店，服务员表示这是专门用于烧烤的纸张，采用特殊材料和工艺制作而成，在高温下不会燃烧，也不会变形。
记者发现一些网店专门出售这种白纸，每张白纸价格从几分钱到几角钱不等，采用的工艺是在白纸两面涂抹“硅油”。“硅油是制造食品包装的一种添加剂，可用于高温，在我国是允许使用的，比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油，防止食物粘连。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国注明食品安全专家董金狮昨日接受记者采访时介绍说，尽管硅油可用于食品包装，但并未允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。“硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，不是可食用的。”董金狮说，硅油在油性环境中是可溶解的，因此在烤肉中可能会释放出化学物质。记者查询资料了解到，硅油又称之为淋膜液，含苯和聚氨类以苯等做融剂，其中含有树脂、上光油等。
上光油含有苯、二甲苯等有毒挥发有毒物质，对人体健康影响极大，皮肤和眼睛有刺激性作用。其中苯常温下即可挥发，长期低浓度接触可发生慢性中毒，症状逐渐出现，以血液系统和神经衰弱症候群为主，表现为血白细胞、血小板和红细胞减少、头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。

烤肉用的白纸没有渗透的现象，经过20分钟的熏烤也不会破损。
锡纸烧烤或引发重金属中毒
除了使用“硅油纸”外，锡纸也常被很多烧烤店用于烤制海鲜、肉类。
记者调查了解，所谓“锡纸”只是铝箔纸。 “制作铝箔纸有国家标准，而且也是国家允许使用在食品包装上的，但在长时间高温烹制中，会有析出金属铝，也对人体有害。 ”董金狮告诉记者，品质较好的铝箔纸重金属不含铅、锡，而一些质量较差的铝箔纸可能含有金属铅，如果长期使用可能引发铅中毒。
“如果使用锡箔纸，风险更大，首先在锡纸制作上没有国家标准，锡箔纸中金属铅、镉的含量更大，对人体危害更严重。 ”董金狮说，锡箔纸尤其怕油性和酸性物质，可以析出锡箔纸中的重金属成分。

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